Santan kelapa telah menjadi bagian penting dari masakan Indonesia. Aneka masakan menjadi bertambah lengkap dengan tambahan santan kelapa. Di hari raya Idul Fitri yang belum lama berlalu, menu masakan dengan santan ikut meramaikan suasana bersama si ketupat.
Selama ini, saya memang tahu yang namanya santan dari kelapa yang diparut, dikasih sedikit air, kemudian diperas dengan jempol ke bawah. Saya juga tahu ada santan siap pakai dalam kotak kecil seperti kotak susu. Ada juga santan yang bubuk.
Ketika mau membeli santan di pasar, kami mengarah ke lapak dengan tumpukan buah kelapa yang kulitnya sudah dibuang. Di lapak yang tak terlalu luas itu ada beberapa mesin. Tebakan saya, mesin-mesin itu pasti adalah mesin pemarut kelapa. Benar memang, ada mesin pemarut kelapa. Tapi, ada mesin satunya lagi, mesin pemeras santan kelapa.
Bagaimana tahap-tahapnya?