Lemang atau ketan yang dimasak di dalam buluh bambu dikenal di beberapa daerah di Indonesia. Makanan ini ada di pulau Sumatra, Jawa, Kalinmantan dan Sulawesi. Penyebutan namanya pun hampir sama. Ada yang menyebutnya lemang, lamang atau nasi jaha.
Cara memasak lemang umumnya hampir sama. Beras ketan dimasukkan dalam buluh bambu berlapis daun pisang, ditambahkan santan, kemudian dibakar sampai matang. Untuk cita rasa terbaik, lemang dibakar menggunakan arang, tidak menggunakan kompor gas.
Di Jakarta, lemang bisa didapatkan dengan mudah di pojokan Senen menuju Salemba. Di sepanjang jalan ini banyak yang menjual lemang. Lemang yang dijual di sini adalah lemang ala Minangkabau. Sepanjang jalan itu banyak pula yang menjual nasi kapau, makanan khas Padang. Lemang yang ini, cara memakannya bersama dengan tape ketan hitam. {ST}