Saat
mengenal jamur enoki pertama kali, saya langsung teringat pada toge. Jamur yang
bentuknya kurus panjang itu memang mengingatkan pada biji yang baru bertumbuh.
Bagian panjangnya adalah batangnya.
Jamur
enoki sering saya jumpai dalam masakan Jepang atau Korea. Rupanya memang dari
sanalah jamur ini berasal. Jamur enoki awalnya tumbuh di pohon enoki yang sudah
lapuk. Di alam bebas, jamur ini berwarna cokelat atau merah muda. Jamur yang
rasanya enak ini kemudian dibudidayakan. Jamur hasil budidaya warnanya putih
bersih. {ST}
