Ikan
asin jambal adalah ikan asin berdaging tebal. Ikan asin jenis ini dikenal juga
dengan nama jambal roti karena bentuknya yang tebal seperti roti. Rasanya, sih,
berbeda jauh dengan roti. Biasanya daging ikan ini disajikan tanpa tulang.
Ikan
asin jambal dapat dikatakan sebagai bintangnya ikan asin. Biasanya harga
jualnya lebih dimahal dibandingkan dengan ikan-ikan lain yang diasinkan. Di
kalangan ikan asin jambal pun, ada tingkatannya lagi. Tingkatan tertinggi
diduduki oleh ikan asin berdaging empuk.
Selama
bertahun-tahun ini saya mengira bahwa ada ikan bernama jambal yang kemudian
dagingnya dikeringkan menjadi ikan asin. Ternyata bukan demikian. Jambal itu
adalah sebutan untuk ikan asin berdaging tebal itu. Dari informasi yang saya
dapatkan di internet, ada beberapa jenis ikan yang dagingnya dapat diolah
menjadi ikan asin jambal, antara lain ikan manyung dan kadukang. Saya belum
pernah melihat kedua jenis ikan ini dalam keadaan hidup.
Saya
cukup suka memakan ikan asin jambal, baik digoreng maupun diolah menjadi
masakan lainnya. Hmmm…. Sebenarnya saya suka segala macam ikan asin, sih. {ST}