Sate klatak adalah salah satu
kuliner yang wajib kami cicipi ketika berkunjung ke Jogja. Sate klatak berbahan
dasar danging kambing muda. Konon, nama klatak didapat dari bunyi klatak-klatak
yang terdengar saat sate ini dipanggang di atas bara. Keunikan lainnya adalah
tusuk satenya. Tusuk satenya bukan dari bambu atau lidi. Tusuk sate klatak
menggunakan jeruji bekas roda sepeda.
Sate klatak banyak dijual di daerah
Bantul. Ada banyak sekali yang menjualnya di daerah ini. Mulai dari rumah makan
cukup megah, sampai kaki lima di pinggir jalan. Ada beberapa pula yang
berjualan di pasar. Pak Bari adalah penjual sate klatak langganan kami. Dia
menggelar dagangannya di Pasar Wonokromo.
Sate klatak Pak Bari ini bumbunya
hanya garam. Garam itu diuleni bersama daging kambing muda. Kebanyakan sate
klatak yang dijual di Bantul bumbunya memang hanya garam. Namun ada beberapa
penjual lainnya yang menjual sate dengan bumbu tambahan lain. Rahasianya ada
pada dagingnya. Menurut Pak Bari, daging kambing yang digunakan untuk membuat
sate ini adalah daging kambing muda yang umurnya baru beberapa bulan.
Pasar tempat Pak Bari berjualan
pernah hancur oleh gempa bertahun-tahun yang lalu. Kami pernah berkunjung ke
sana beberapa bulan setelah gempa. Masih terlihat beberapa puing bangunan yang
belum disingkirkan. Ada pula yang melihat sosok-sosok bayangan yang konon
kabarnya arwah orang-orang yang meninggal di tempat itu saat gempa. Walaupun
bernuansa horor, kami tidak kehilangan nyali. Kenikmatan sate kambing muda itu
mengalahkan rasa takut akibat nuansa horor.
Sate klatak Pak Bari mendadak
terkenal ketika menjadi tempat syuting film Ada Apa Dengan Cinta 2 (AADC2). Setelah
film itu ditayangkan, pengunjung yang datang ke tempat Pak Bari makin banyak.
Pak Bari menjadi rujukan para artis yang mau makan sate klatak. Pak Bari juga
ikut menjadi selebritis, lo. Cukup banyak pengunjung yang meminta foto bareng
Pak Bari. {ST}
